Kopi Luwak o café mais caro do mundo

O Kopi Luwak é um dos três cafés mais caros do mundo, na verdade ele é considerado o mais caro de todos custando aproximadamente 1.200 dólares o quilo. Esse café tão caro – ao menos pra mim – é produzido na Indonésia  e nas Filipinas, onde ele é extraído das fezes de um pequeno animal conhecido como civeta.

O civeta seleciona os melhores grãos de café antes de ingeri-los, durante o processo as bactérias e enzimas do animal corroem a casca deixando somente a parte de dentro do grão que é lançado no excremento do animal. Esse processo delicado faz com que sejam produzidos no máximo 230 quilos por ano. De acordo com com o pesquisador italiano Massimo Marcone, o café Luwak tem um gosto menos ácido e amargo, ao contrário da maioria dos cafés produzidos no mundo e ainda possui um toque de chocolate e suco de uva.

Essa pesquisa permitiu que se conhecesse melhor o processo desse café e do civeta. No entanto, não se sabe exatamente quando que perceberam que os grãos do café encontrados nas fezes desse animal poderia ser comercializável, mas acredita-se que tenha sido há aproximadamente  200 anos quando os holandeses governavam as ilhas onde hoje é a Indonésia e Filipinas, como forma de não desperdiçar nenhum grão e ter uma maior lucratividade.

A maior questão envolvendo o Kopi Luwak não é o seu preço, mas as condições em que o civeta é mantido. Diversos grupos de ambientalistas como o Peta, vem criticando os produtores desse café de aprisionarem de forma degradante o animal, e pela forma como são alimentados de forma limitada e com pouco espaço para movimentação, causando problemas psicológicos e físicos.  É importante que os produtores encontrem uma forma de continuar fazendo um café que as pessoas gostam muito sem maltratar os animais.

E então, ficou com vontade de provar essa iguaria?

Fonte:  Revista Café e cultura